Pakastekuivatut ruoat säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista alkuperäisessä muodossaan. Pakastekuivattu ruoka säilyttää ravintoarvonsa "kylmän tyhjiö" -prosessin ansiosta, jota käytetään veden poistamiseen. Sen sijaan kuivatun ruoan ravintoarvo on yleensä noin 60 % vastaavasta tuoreesta ruoasta. Tämä menetys johtuu suurelta osin kuivumisen aikana käytetystä lämmöstä, joka hajottaa ruoan vitamiinit ja kivennäisaineet.
Pakastekuivattu vs. kuivattu: Rakenne
Koska pakastekuivaus poistaa lähes kaiken kosteuden tai veden (98 %) raaka-aineesta, se on paljon rapeampi, rapeampi rakenne kuin yksinkertaisesti kuivattu ruoka. Esimerkiksi kuivatut hedelmät ovat yleensä sitkeitä ja makeita, koska niissä on edelleen vähintään kymmenesosa alkuperäisestä vesipitoisuudestaan. Toisaalta pakastekuivatut hedelmät sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan kosteutta. Näin pakastekuivatuista ruoista tulee rapeaa, rapeaa.
Pakastekuivattu vs. kuivattu: säilyvyys
Koska kuivatut ruoat sisältävät vähintään kymmenesosan kosteudesta, niiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi kuin pakastekuivattujen elintarvikkeiden. Kuivattujen ruokien sisälle jäänyt vesi voi helposti pilata erilaiset homeet ja bakteerit. Toisaalta pakastekuivatut ruoat voivat säilyä vuosia asianmukaisessa pakkauksessa huoneenlämmössä ja säilyttää alkuperäisen makunsa ja rapeutensa!
Pakastekuivattu vs. kuivattu: lisäaineet
Yksi suurimmista eroista pakastekuivattujen ja kuivattujen välipalojen välillä on lisäaineiden käyttö. Koska pakastekuivaus poistaa suurimman osan kosteudesta jokaisesta välipalasta, lisäaineita ei tarvitse lisätä elintarvikkeiden säilyttämiseksi pitkiä aikoja. Kuivatut välipalat sen sijaan vaativat yleensä kohtuullisen määrän säilöntäaineita pitääkseen ne tuoreina.
Pakastekuivattu vs. kuivattu: ravitsemus
Pakastekuivatut ruoat säilyttävät kaikki tai lähes kaikki alkuperäiset ravintoaineensa pakastekuivatuksen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että pakastekuivausprosessi poistaa suurimmaksi osaksi vain ruuan vesipitoisuuden. Kuivatut ruoat menettävät noin 50 % ravintoarvostaan, koska ne kuumenevat kuivausprosessin aikana
Pakastekuivattu vs. kuivattu: maku ja haju
Tietenkin monet kuluttajat ihmettelevät, mikä ero on maun suhteen pakastekuivattujen ja kuivattujen välipalojen suhteen. Kuivatut ruoat voivat menettää suuren osan maustaan pääasiassa kosteuden poistamiseen käytettyjen lämpökuivausprosessien vuoksi. Pakastekuivatut ruoat (mukaan lukien hedelmät!) säilyttävät suurimman osan alkuperäisestä maustaan, kunnes ne ovat valmiita nautittavaksi.
Postitusaika: Jun-03-2019